Conjunto de legumes
Rotulação: O mundo da fumagem e da aromatização

Ingredientes

Atum, filetes de sardinha, novilho e gambas (80g de cada).

Alface do mar, queijo São Jorge de cura longa, figos, framboesas, azeite rosmaninho Gourmet Verdeal, flor de sal normal, flor de sal fumada, flor de sal aromatizada com baunilha e flor de sal com chili, casca de limão e sumo de limão, alho, malagueta, rosmaninho, pimentas em grão (branca, rosa e da Jamaica), coentros frescos e secos, casca de laranja, louro, tomate, rúcula, cebolo e clorela (alga em pó).

Quantidades a gosto.

CONFECÇÕES

ATUM COM ALGAS
Hidrate as algas em água, azeite Verdeal, pimenta moída, orégãos e adicione o atum.

NOVILHO, QUEIJO SÃO JORGE E RÚCULA
Fatie finamente a peça de novilho e tempere as fatias com azeite, flor de sal, pimenta preta, gotas de sumo de limão e lascas de queijo São Jorge e rúcula.

GAMBAS COM ALHO E MALAGUETA
Aqueça o azeite, adicione o alho esmagado, as gambas descascadas, a malagueta e um pouco de flor de sal.

NACO DE VITELA, PIMENTA E FLOR DE SAL FUMADA
Marine a carne com o azeite, grelhe, adicione flor de sal fumada e tempere com pimenta. Regue com o azeite da marinada e algumas hastes de rosmaninho.

SARDINHAS ENJOADAS
Num tabuleiro, aqueça o azeite Rosmaninho Verdeal até 55ºC. Adicione flor de sal, as cascas de limão e laranja e a sardinha em filetes. Confite durante 10 minutos.

SARDINHAS E AZEITONAS
Numa caçarola aqueça azeite, misture as azeitonas picadas, meia folha de louro, orégãos secos, o filete de sardinha salpicado de flor de sal. Sirva com a marinada e tomate em brunesa.

SARDINHA COM CAMARÃO
Aqueça o azeite, marine o camarão, o filete de sardinha com flor de sal com chili, dente de alho laminado, adicione a sardinha enrolada com o camarão, adicione o cebolo e os coentros em juliana.

FIGO GRELHADO, REQUEIJÃO E FRAMBOESAS
Corte o figo, regue com um fio de azeite e grelhe. Tempere o requeijão com flor de sal aromatizada de baunilha, pimenta preta moída ao momento, orégãos e azeite. Recheie o figo com a framboesa, o requeijão, orégãos e azeite.

ATUM VERDEAL E CLORELA
Marine o atum com azeite, floco de alga clorela, chili, limão e flor de sal. Grelhe, regue com a marinada e salpique com flor de sal a gosto.

---

Receita de António Alexandre, Chef executivo no Restaurante Citrus (Hotel Marriot), publicada no recente livro de Edgardo Pacheco “Os 100 melhores Azeites de Portugal”. Uma sugestão cheia de criatividade que inclui a nossa flor de sal fumada e flor de sal natura com picante e baunilha.

Visite website aqui.

Benefícios do alho para a sua saúde
Considerado por muitos como um super alimento, o alho tem inúmeros benefícios para saúde, quando consumi...
Lombinho de Porco ao Vapor com Molho de Laranja e Hortelã
Mariana Teixeira, Blogger (Receitas para a Felicidade) ...