Conjunto de legumes
Rotulação: O mundo da fumagem e da aromatização

Ingredientes

  • 500g de Arroz carolino
  • 400g de Morangos
  • 1 garrafa de Espumante
  • 1 Cebola media
  • 1 Cenoura
  • 100g de Aipo rama
  • 2 Chalotas
  • Azeite qb
  • 50g de manteiga sem sal
  • Queijo parmesão qb
  • Flor de sal natura Gourmet Aqui qb
  • Flor de sal natura baunilha Gourmet Aqui qb
  • 3L de água

Caldo

Num tacho deite um fio de azeite e refogue a cebola cortada em gomos, a cenoura cortada às rodelas, metade do aipo rama cortado grosseiramente e os morangos inteiros apenas sem a rama.

Deixe refogar cerca de 8 minutos e refresque com espumante. Deixe evaporar o álcool e junte os 3L de água. Deixe levantar frevura e coza o preparado durante 20 minutos, adicionando um pouco de flor de sal natura.

Quando terminar, mantenha o mesmo sempre bem quente.

Arroz

Regue o tacho com um fio de azeite e deixe aquecer, depois coloque as chalotas e o resto do aipo rama picados finamente. Deixe alourar um pouco e junte o arroz envolvendo-o bem. Refresque com espumante e deixe o arroz absorver todo o liquido e quando isso acontecer vá juntando o caldo previamente confeccionado.

Vá mexendo o arroz sem parar e juntando o caldo à medida que o arroz o vai absorvendo. Quando o arroz estiver "al dente" junte os restantes morangos cortados em 4, a manteiga, o parmesão e rectifique o tempero com a flor de sal natura baunilha. Mexa mais um pouco e sirva de imediato por forma a que o arroz fique com uma textura cremosa.

Se tiver sobrado algum espumante da garrafa, este será a bebida ideal para acompanhar o prato. Caso contrario abra outra bem fresca e desfrute!

Este prato poderá ser servido apenas com uma salada de rúcula e tomate cherry, ou poderá servir de acompanhamento a umas maravilhosas vieiras baseadas e temperadas com flor de sal natura baunilha Gourmet Aqui.

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