Conjunto de legumes
Rotulação: O mundo da fumagem e da aromatização

Ingredientes

  • 2 vieiras grandes com coral
  • 2 limas
  • 2 King prawns
  • Sriracha
  • 1 Malagueta fresca
  • Verdes (ervilha, cebolo)
  • Flor de sal fumado com pimentão picante
  • 1 colher de chá de queijo Philadelphia

Preparação

Separar a carne da vieira do coral. Cortar a vieira como se fosse para sashimi. Pingar de sumo de lima e temperar de sal fumado. Deixar cozer na acidez cítrica.

Juntar o coral com os King Prawns, a malagueta fresca, o sumo de 1 lima, o queijo e processar.

Deitar umas colheres deste preparado ao lado da Vieira cortada, cobrindo parcialmente as mesmas. Decorar com pingos de Sriracha, cebolo e brotos de ervilha.

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