Conjunto de legumes
Rotulação: O mundo da fumagem e da aromatização

Ingredientes

  • Vieira – 1 unidades
  • Espargos verdes – 3 unidades
  • Vinagrete de mel – qb
  • Maracujá – ½ unidade

Preparação

Corar a vieira em manteiga clarificada e temperar no final com florde sal natura ou fumada.

Laminar no sentido do comprimento os espargos verdes e temperar comvinagrete de mel.

Acompanhar com maracujá fresco.

Dica do Chef

A vieira só deve ser temperada de sal no final da sua confeção,para não perder os sucos.

A utilização da flor de sal é obrigatória, em vez da natura podeutilizar a flor de sal fumada que lhe confere um sabor destinto.

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